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Sabatini 与白色钻石的约定@Gourmet KC
发表日期:2020-06-08 19:23| 来源 :手机方面| 点击数:949 次
十一月上旬·晴

对于老饕而言,踏进十一月就是非常忙碌的月份。不少时令食材相继应市,单单是当中带来的新菜单及点子,已够我们忙。就以白松露而言,就是每年都不会错过的项目。以这里为例,每年在这个时候总会来,就是为了白松露餐牌。

Sabatini  与白色钻石的约定@Gourmet KC

是年也不例外,只要看到那放在破璃盅内的白松露,就知不枉此行。掀开玻璃盖,香气袭来,已令人对这一顿白松露盛宴有所期待。大厨特别为此而设计的餐牌选择不少,几个人就在前菜、主菜及甜点都选上了自己的心水。

Sabatini  与白色钻石的约定@Gourmet KC
白色钻石

前菜方面,不约而同地大家选上的都是鸡蛋。我要的是炒蛋,色泽是诱人的澄黄而看上去已知嫩滑,是用上了意大利鸡蛋的原故。将白松露刨下,立时传来其独特的香味。炒蛋的热力令白松露的香味更昇华,是意料之内的好吃。朋友选上的是溏心蛋,其流出的蛋黄和上白松露,也是人间美味。

Sabatini  与白色钻石的约定@Gourmet KC
配上炒蛋是最传统的吃法

第一道主菜另无他选,不是意大利麵就是意大利饭。在这里,我的选择就总是前者,因为大厨每天都会有自家鲜製的意大利麵应市。同样是加上白松露,配上咬劲十足又蛋香味足的鲜製意大利麵又是另一种美味。而加入芝士的鹹香,小小的几口已滋味无穷。

Sabatini  与白色钻石的约定@Gourmet KC
店子的自家製意大利麵是不可错过的

肉类主菜方面,做了个另类的决定,就是选上了鸡胸。其实在肉类的配搭上,个人而言会比较喜欢配上红肉。不过这里的鸡败实在是烧得好,肉质緻滑而有鲜味,再刨上白松露就更相得益彰。只是个人觉得酱汁是略为浓稠了一点,如果可以调得轻清一些就能更显松露的香味。

Sabatini  与白色钻石的约定@Gourmet KC
刨刨刨…
Sabatini  与白色钻石的约定@Gourmet KC
配上烤鸡胸,效果也好

甜点方面,不用说大家也会估到是配意大利雪糕。其实白松露配上意大利奶冻也行的,不过个人觉得雪糕的质地就更适合。在味道上,只有云呢拿味是最配合的。这里的都是每天自家鲜製的,品质自然更好。

Sabatini  与白色钻石的约定@Gourmet KC
经典白松露甜之选

每道菜式都会刨上至少3克的白松露,不够喉的朋友当然可以追加。个人觉得,虽然份量不能更少,但此品刨上再多都是视觉效果。香味是有个极限的,再多也是差不多的效果。

值得一提的是店子还有驻场歌手及乐队,水準还很不错的。

 

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